Aditivi su tvari koje se nalaze u prehrambenim namirnicama, pićima, kozmetici i drugim proizvodima, a svrha im je poboljšanje okusa, mirisa ili bojei. Tu spadaju i brojni konzervansi kojima je svrha produljenje životnog vijeka namirnica na policama dućana. Mogu potaknuti razvoj zdravstvenih poremećaja, posebno kod djece.
Kada su se aditivi počeli koristiti u prehrambenoj industriji, nije bilo obavezno njihovo isticanje na deklaraciji ili pakiranju namirnica. Razvojem zakonodavstva, ta je obaveza nametnuta, no proizvođačima se nije svidio veliki broj kemijskih imena na omotu ili deklaraciji namirnica. Stoga je razvijen poseban sustav imenovanja aditiva koji započinje slovom E, a slijedi određenim brojem npr. E171 (Titanov dioksid). Velik broj ovih aditiva koji je štetan za zdravlje već je zabranjem u različitim zemljama Europske Unije ili Sjedinjenim državama. Kako je kod nas uvoz liberalan a kontrola slaba, savjetujem vam da pogledate deklaracije proizvoda i provjerite da li se u namirnici nalazi određeni aditiv koji može štetiti vama ili zdravlju vašeg djeteta.
Kod obrade materijala za ovaj članak, primjetio sam kako je većina zdravstvenih poremećaja pripisanih aditivima povezana sa astmom, alergijama i drugim reakcijama osjetljivosti. Možda upravo ovdje možemo potražiti uzrok velikog porasta broja tih poremećaja u djece u posljednja dva desetljeća.
E102 (tartrazin, žuto 5) je sintetička žuta boja koju nalazimo u voćnim prerađevinama, alkoholnim pićima, instant pudinzima, gotovim mješavinama za kolače, juhama, sladoledu, slatkišima, gumama za žvakanje, marcipanima, džemu, pekmezu, senfu, jogurtu itd. Često se kombinira sa E133 plavom bojom i E142 zelenom bojom, pa tako nastaje lijepa zelena boja konzerviranog graška. Dokazano da ovi aditivi izazivaju nespecifične reakcije osjetljivosti i alergije, posebice kod ljudi osjetljivih na aspirin i kod astmatičara. Ostale reakcije uključuju migrenu, poremećaje vida, svrbež, hunjavicu, kožne poremećaje. U kombinaciji sa E210 (benzoeva kiselina) dovodi do pretjeranih reakcija kod djece, stoga dječje udruge preporučuju da se ove namirnice uklone iz prehrane. Ovaj je aditiv zabranjen u Norveškoj i Austriji, dok se još masovno koristi u Velikoj Britaniji. Slične reakcije izaziva E107 (Žuto 2G) je također žuti sintetički pigment, a zabranjen je u Austriji, Japanu, Norveškoj, Švedskoj, Švicarskoj i Sjedinjenim državama. EU planira potpunu zabranu ovog aditiva. E123 (Amanrant, Crveno 2) je crveni sintetički pigment koji izaziva slične poremećaje kao i E102. Nalazi se u sladoledima, džemu, gotovim voćnim prerađevinama i pripravcima za kolače, juhama itd. Zabranjen je u Sjedinjenim državama i Norveškoj, a Francuska i Italija dozvoljavaju ga samo za bojenje crvenog kavijara.
E128 (Crveno 2G) je sintetički crveni pigment koji daje crvenu boju gotovim mesnim prerađevinama poput salama i kobasica, a također se nalazi i u džemovima i pićima. Zabrinutost vlada jer može reagirati sa hemoglobinom u krvi. Dječje udruge ne savjetuju prehranu djece sa namirnicama koje ga sadrže. Zabranjen je Australiji, Kanadi, Japanu, Norveškoj, Švedskoj i Sjedinjenim državama, i ne koriste ga zemlje EU osim Velike Britanije.
E155 je smeđi čokoladni pgiment, a nalazi se u kolačima sa čokoladnim okusom i bojom. Čini se da izaziva reakcije osjetljivosti i alergije posebno kod astmatičara. Udruge ne preporučuju konzumiranje ovih namirnica kod djece. Zabranjen je u većini zemalja EU.
E212 je kalijev benzoat. Koristi se kao konzervans protiv bakterija i gljivica. Može se naći u margarinu, kiselim krastavcima, soku jabuke i mariniranim maslinama. Ljudi koji boluju od astme, osjetljivi su na aspirin ili imaju sklonost urtikarijama i drugim kožnim poremećajima obično se žale na pogoršanje nakon konzumiranja ovih namirnica, posebice ukoliko je ovaj aditiv kombiniran sa E102 (tartrazinom).
E621 (mononatrijev glutaminat, MSG) je poboljšivač okusa (okus kocke za juhu, kombiniranih začina, vegete). Postoje izvješća o cijelom spektru reakcija na ovaj sastojak poput pojačanog lupanja srca, migrene, depresije, promjena raspoloženja, napetosti, žeđi, mučnine. Količina ovog aditiva koja izaziva reakcije varira od osobe do osobe. Neke reakcije javljaju se i do 48 sati nakon konzumacije stoga ih većina ljudi ne povezuje sa glutaminatom. O ovom sastojku napravljene su brojne studije, a u jednoj od njih je na laboratorijskim životinjama izazvano oštećenje mrežnice i sljepoća nakon konzumacije veće količine glutaminata. Smatra se da konzumiranje tijekom vremena zbraja, te može potaknuti razvoj normotenzivnih glaukoma koji je pojačano prisutan u istočnoj Aziji gdje se glutaminat koristi u velikim količinama. Većina je proizvođača hrane dobrovoljno prestala upotrebljavati E621 (glutaminat) u svojim namirnicama. Potrebna je pažnja prilikom kupovine namirnica, jer E621 može doći zamaskiran i pod različitim imenima ili nazivima poput „hidrolizirani proteini“ ili „autolizirani kvasac“.
Pažljivo čitajte deklaracije proizvoda i proučite svaki aditiv koji se u njima nalazi. Detaljnija objašnjenja možete pronaći u stručnoj literaturi, na Internetu, ili dobiti u našem Studiju.
Napisao:
Valter Ajman, dr.med.