Dijetetika se bavi utvrđivanjem optimalne prehrane zdravom i bolesnom čovjeku, pronalaženjem odgovarajuće količine i vrste namirnica za svakodnevnu i pravilnu prehranu. Premda se uopćeno smatra da se dijetetika bavi uskraćivanjem ođredenih jela i pića, to nikako ne znači da se odnosi isključivo na bolesnog čovjeka. Danas je vrijeme kada se treba paziti na pravilnu prehranu, jer namirnice koje koristimo većinom više nisu prirodne nego prerađene i prilagođene prvenstveno okusu, a tek potom nutritivnim potrebama. Pravilnom se prehranom mogu spriječiti mnoge bolesti, pa i maligne, i održati zdravlje svakog pojedinca.
Dijetoterapija u prijevodu znači liječenje hranom. Da li hrana može biti lijek? Može, i ima mnogo dokaza za ovu tvrdnju. Uzimanje namirnica bogatih vitaminom C dovesti će do izlječenje skorbuta, uzimanje hrane bogate proteinima kod kwashiorkora dovesti ce do izlječenja. Međutim osim kao lijek, hranom se najbolje može djelovati u preventivnom smislu u svrhu sprječavanja nastanka velikog broja bolesti.
Također kod poremećaja raznih organa i organskih sustava moći ćemo uociti veliki napredak ukoliko se čovjek pravilno hrani s obzirom na bolest koju ima. To su različiti dijetni režimi prehrane koji se primjenjuju kod odredenih poremećaja, sa balansiranim unosom vitamina, mierala i hranjivih sastojaka. Tako primjerice treba izbjegavati korištenje soli i namirnica bogatih solju kod povišenog krvnog tlaka; izbjegavati masnoće i šećere kod dijabetesa; izbjegavati alkohol kod svih oštecenja jetre i gušterace.
Dijetoterapija i dijetetika su jedno područje medicinske znanosti. Ovdje su odvojeni samo iz didaktičkih razloga.
U studiju AROMEDICA bavimo se prehranom, njenim utjecajem i terapeutskim svojstvima u tretmanima raznih bolesti i poremećaja.